

Ασύρτικο Magnum 2021
Το Assyrtiko Magnum αποτελεί ένα πραγματικά εξαιρετικό κρασί στη συλλογή μας. Προερχόμενο αποκλειστικά από την ποικιλία Ασύρτικο, με καταγωγή από τη Σαντορίνη και πλέον καλλιεργούμενη σε όλη την Κρήτη και την Ελλάδα, φημίζεται για την έντονη οξύτητα και την χαρακτηριστική ορυκτότητά του.
Η μοναδικότητα του Assyrtiko Magnum έγκειται στη μέθοδο οινοποίησής του, που περιλαμβάνει 12μηνη ωρίμανση σε νέο δρύινο βαρέλι γαλλικής προέλευσης. Αυτή η διαδικασία χαρίζει στο κρασί λεπτά αρώματα βανίλιας, δρυός και εσπεριδοειδών, όπως γκρέιπφρουτ, λάιμ και μαρμελάδα πορτοκάλι.
Εμφιαλώνεται αποκλειστικά σε φιάλες magnum (1,5 L) και σφραγίζεται με φυσικούς φελλούς από την Πορτογαλία, γεγονός που ενισχύει περαιτέρω τη διαδικασία παλαίωσης και προσδίδει μοναδικό χαρακτήρα στο κρασί.
ΠΟΙΚΙΛΙΑ
100% Ασύρτικο
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Ξηρό, Λευκό
ΚΑΤΑΤΑΞΗ
Π.Γ.Ε. Κρήτη
ΕΣΟΔΕΙΑ
2021
ΦΙΑΛΗ
1,5 L
Περιορισμένη Παραγωγή
Ναι, 300 φιάλες
ΣΥΝΔΙΑΖΕΤΑΙ ΑΡΙΣΤΑ
Οστρακοειδή, ψητά ψάρια ή καλαμάρια, μαγειρευτά ψάρια και ριζότο με λευκές σάλτσες και μανιτάρια.
Αρωμα
Σύνθεση αρωμάτων από βανίλια, δρυ και εσπεριδοειδή, όπως γκρέιπφρουτ, λάιμ και μαρμελάδα πορτοκάλι.
ΟΙΝΟΠΟΙΙΑ
Ένα μικρό μέρος της συγκομιδής επιλέγεται ειδικά για το Assyrtiko Magnum. Με το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης, το κρασί ωριμάζει για 12 μήνες σε νέο δρύινο βαρέλι γαλλικής προέλευσης με ελαφρύ κάψιμο.
Με την συγκεκριμένη ήπια διαδικασία ωρίμανσης διατηρείται ο σύνθετος χαρακτήρας του κρασιού, διασφαλίζοντας την ακεραιότητα των πρωτογενών αρωμάτων.
Με το πέρας του χρονικού ορίου της ωρίμανσης, το κρασί εμφιαλώνεται αποκλειστικά σε φιάλες magnum (200-300 φιάλες ανά εσοδεία) και ακολουθεί η παλαίωσή του για 12 μήνες με φυσικό φελλό, κάτω από ιδανικές συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας στο υπόγειο κελάρι μας, πριν διατεθεί στην αγορά.
ΧΡΩΜΑ
ΣΤΟΜΑ
ΣΕΡΒΙΒΕΤΑΙ ΣΤΟΥΣ
ΠαλαΙωση στο κελΑρι
Τύπος Βαρελιού
Μέγεθος
ΩΡΙΜΑΝΣΗ
12 μήνες σε νέο δρύινο βαρέλι
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
Αλκοολικός βαθμός
(% vol)
12.5
Σάκχαρα
(g/L)
1.2
Ολική Οξύτητα
(g/L σε τρυγικό οξύ)
5.5
pH
3.3