Για την εσοδεία του 2023, ο τρύγος της ποικιλίας Κοτσιφάλι έγινε σε δύο διαφορετικές ημερομηνίες.

Πρώτα τρυγήθηκε το ανατολικό τμήμα του αμπελώνα, με αλκοολικό βαθμό 11.5%, και στη συνέχεια, 10 ημέρες αργότερα, το δυτικό τμήμα, επιτρέποντας στα σταφύλια να ωριμάσουν σε βαθμό ίσο με 13.5%.

Κάθε τμήμα οινοποιήθηκε ξεχωριστά, και οι δύο οινοποιήσεις ενώθηκαν στο τέλος της ζύμωσης. Αυτή η μέθοδος είναι μια αρχαία τεχνική προερχόμενη από τους προγόνους μας για την συγκεκριμένη ποικιλία.

Το αποτέλεσμα, το “3.14” είναι ένα κρασί με αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι, ενώ παράλληλα κυριαρχούν οι γήινες νότες Κρητικών βοτάνων. Στο στόμα, η μεταξένια υφή, η ζωηρή οξύτητα και οι μαλακές τανίνες κάνουν το “3.14” ένα ευχάριστο, φυσικό κρασί χαμηλού αλκοολικού τίτλου, ιδανικό για κατανάλωση σε θερμοκρασία περίπου 16°C.

Συνιστάται μετάγγιση σε δεκαντέρ. Ιδανικό για σερβίρισμα με το ποτήρι σε εστιατόρια και wine bars.