

3.14 Βιδιανό 2023
Προϊον βιολογικης καλλιεργειας
Το Βιδιανό είναι μια γηγενής κρητική ποικιλία που αναβίωσε χάρη στις προσπάθειες πρωτοπόρων οινοποιών και αμπελουργών του νησιού. Σήμερα, η ποικιλία έχει αποκτήσει ευρεία φήμη, καθώς πλέον καλλιεργείται και οινοποιείται σε όλη την Κρήτη από την πλειοψηφία των παραγωγών. Συχνά αποκαλείται η “Κρητική Ντίβα”.
Στους βιολογικούς αμπελώνες μας, το Βιδιανό δίνει ένα φρουτώδες και κρεμώδες κρασί με ισορροπημένη οξύτητα, λόγω της έκθεσης τους σε βορινούς και δροσερούς ανέμους.
Το “3.14” είναι ένα φυσικό, premium ροζέ κρασί με πολυσύνθετο χαρακτήρα και μια νότα ιδιαιτερότητας που το διαφοροποιεί από τα παραδοσιακά στυλ.
Ιδανικό για να σερβισριστεί σε vegan και βιολογικά εστιατόρια, συνδιασμένο με πιάτα λαχανικών.
ΠΟΙΚΙΛΙΑ
100% Βιδιανό
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Ξηρό, Λευκό
ΚΑΤΑΤΑΞΗ
Π.Γ.Ε. Κρήτη
ΕΣΟΔΕΙΑ
2023
ΦΙΑΛΗ
750ml
ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΕΝΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ
Ναι, 1000 φιάλες ετησίως
GRAPE VARIETIES: 100% Vidiano
CATEGORY: Dry, White
CLASSIFICATION: P.G.I. Crete
VINTAGE: 2021
BOTTLE: 750 ml
ΣΥΝΟΔΕΥΕΙ ΑΡΙΣΤΑ
λιπαρά ψάρια, λευκά κρέατα, ζυμαρικά με κρεμώδεις σάλτσες και μετρίως πικάντικα τυριά.
ΑΡΩΜΑ
Ένα κομψό αρωματικό κρασί με έντονο φρουτώδη χαρακτήρα. Κυριαρχούν τα αρώματα βερίκοκου, ροδάκινου και καραμέλας βουτύρου.
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Το 50% των σταφυλιών παραμένει σε επαφή με τα στέμφυλα για μερικές ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, το γλεύκος ζυμώνεται σε ελεγχόμενης θερμοκρασίας ανοξείδωτη δεξαμενή στους 18°C.
Μετά το τέλος της ζύμωσης, το κρασί παραμένει στις λεπτές οινολάσπες για λίγους μήνες, ώστε να αποκτήσει δομή και σώμα.
ΧΡΩΜΑ
Λαμπερό κίτρινο με πρασινωπές ανταύγειες.
ΣΤΟΜΑ
Κρεμώδης γεύση, τραγανή οξύτητα και μακρά επίγευση.
ΣΕΡΒΙΡΕΤΑΙ ΣΤΟΥΣ
ΩΡΙΜΑΝΣΗ
ΟΧΙ
ΠΑΛΑΙΩΣΗ ΣΕ ΚΕΛΑΡΙ
2 μήνες στο υπόγειο κελάρι του οινοποιείου μας
Technical Properties
Alchohol (% vol)
12.5
Residual sugars (g/L)
1.2
Total Acidity (g/L tartaric acid):
4.9
Total Sulfur Dioxide SO2 (mg/L):
29
pH
3.2
Πιστοποιήσεις
Βιολογική Πιστοποίηση για οινοποίηση και καλλιέργεια: 2019-000000018892, από τη ΔΗΩ (Οργανισμός Ελέγχου και Πιστοποίησης Βιολογικών Προϊόντων).
Διακρίσεις
Ασημένιο βραβείο για τον σχεδιασμό της ετικέτας, στο 2020 International Packaging Design Award and Competition.