3.14 Βιδιανό

ΦΥΣΙΚΟ ΚΡΑΣΙ, ΠΡΟΪΟΝ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ

Η σειρά ελαχίστων παρεμβάσεων 3,14 ήταν ένα όνειρο ζωής για την Εμμανουέλα Πατεριανάκη. Από το 2014 πειραματίζεται στην οινοποίηση των βιολογικών σταφυλιών μας με σκοπό να αναδείξει με τον καλύτερο δυνατό τρόπο τον φυσικό κύκλο που κάνει κάθε χρόνο το σταφύλι και μας χαρίζει αυτό το μαγικό οινικό θησαυρό. Εξού και η ονομασία 3,14 που προέρχεται από το γνωστό σε όλους μας μαθηματικό  ̈π ̈.

Το γεγονός ότι ο αριθμός αυτός είναι ένας άρρητος μας τονίζει την διαφορετικότητα που υπάρχει στο κρασί κάθε χρονιά όταν δεν υπάρχουν παρεμβάσεις σε αυτό. Έτσι αναδεικνύεται με τον πιο δυνατό τρόπο το teroir της αμπελουργική μας περιοχής μας. Το 3,14 παράγεται με βιολογική οινοποίηση σε περιορισμένο αριθμό φιαλών σε Λευκό (βιδιανό), ροζέ (κοτσιφάλι, syrah) και κόκκινο (κοτσιφάλι).

ΠΟΙΚΙΛΙΑ

100% Βιδιανό

ΤΥΠΟΣ

Ξηρό, Λευκό

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Π.Γ.Ε. Κρήτη

ΕΣΟΔΕΙΑ

2023

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

750ml

Limited Edition

Yes, 1000 bottles each year

GRAPE VARIETIES: 100% Vidiano

CATEGORY: Dry, White

CLASSIFICATION: P.G.I. Crete

VINTAGE: 2021

BOTTLE:  750 ml

Σε συνδυασμό με

  • Λιπαρά ψάρια
  • Λευκό κρέας
  • Ζυμαρικά με κρεμώδη σάλτσα
  • Πικάντικα τυριά

Άρωμα

Ένα κομψό αρωματικό κρασί με έντονο φρουτώδη χαρακτήρα. Κυριαρχούν τα αρώματα βερίκοκου, ροδάκινου και καραμέλας.

ΟΙΝΟΠΟΙΙΑ

Το 50% των σταφυλιών παραμένει σε επαφή με το δέρμα για μερικές ώρες σε χαμηλές θερμοκρασίες. Στη συνέχεια ο μούστος ζυμώνεται σε ελεγχόμενης θερμοκρασίας ανοξείδωτη δεξαμενή στους 180C. Στο τέλος της ζύμωσης το κρασί αφήνεται στις λεπτές οινολάσπες του για μερικούς μήνες για να αποκτήσει δομή και σώμα.

ΧΡΩΜΑ

Λαμπρό κίτρινο με πρασινωπές αποχρώσεις.

ΓΕΥΣΗ

Κρεμώδης γεύση, με τραγανή οξύτητα και μακρά επίγευση.

ΣΕΡΒΙΒΕΤΑΙ ΣΤΟ

10-120C

ΠΑΛΑΙΩΣΗ

ΟΧΙ

ΚΕΛΑΡΙ

2 μήνες στην κάβα μας

Technical Properties

Alchohol (% vol)

12.5

Residual sugars (g/L)

1.2

Total Acidity (g/L tartaric acid):

4.9

Total Sulfur Dioxide SO2 (mg/L):

29

pH

3.2

Certifications

Organic Certified for vinification and cultivation *2019-000000018892*, by Dio Organisation for Inspection and Certification of Organic Products.

Awards

Silver award for the label design, at 2020 International Packaging Design Award and Competition.

Τα κρασιά μας

Melissokipos Red

Moschato Spinas

Assyrtiko

Melissinos Red

Scroll to Top