この年は、コチファリを2回に分け異なる日に収穫しました。まず、アルコール度数11.5％の段階で、畑の東側の区画を収穫。その10日後、さらに成熟を待った西側の区画をアルコール度数13.5％の段階で収穫しました。各区画のブドウを別々に醸造し、発酵終了時に2つのワインをブレンドしました。この手法は、この品種に対して祖先から受け継がれてきた、古くからの伝統的な醸造技法です。こうして生まれた「3.14」は、チェリーなどの赤系果実の香りを持つ一方で、クレタ島のハーブの風味も感じられるワインになりました。シルクのような口当たりといきいきとした酸味に、柔らかなタンニンが調和。低アルコールながら心地よい飲み口のナチュラルワインは、約16℃でお愉しみ下さい。デカンタージュがおすすめです。レストランやワインバーでグラスワインとして提供するのにも適しています。