大地に根をおろし、未来を見つめる
化学物質に頼らない。近道をしない。ぶどう樹、土壌、そして自然の調和。
ワイン醸造の根本にあたる持続可能性
当園のぶどう畑は、単なるぶどう樹の列ではありません。世代から世代へと大切 に守り育ててきた、ひとつの生きた生態系です。
栽培方法から醸造方法に至るまで、私たちが下す一つひとつの選択は、この土地 への敬意から生まれています。
有機栽培を実践し、生物多様性を守り、自然のリズムと調和させながらぶどうを
育てています。そうすることで、一本一本のボトルに、今も生き生きと息づき、
これからも受け継がれていくこの土地の歴史を込めています。
完全な有機栽培
自然を作り変える必要はありません。必要なのは、ただ自然を敬うこ
とです。
全てのぶどう樹は、有機栽培によって育てられています。化学肥料は使用せず、
化学物質に頼った近道も選びません。
堆肥やカバークロップ（被覆作物）によって土壌を豊かにし、土地の生命力とぶ どう樹の健やかな成長を支えるという、古くから受け継がれてきた農法を大切に
しています。
その結果生まれるのが、この土地の風土の真の声を反映するぶどうです。
化学農薬不使用
純粋なぶどうは、生きた土壌から生まれます。
私たちは化学農薬や除草剤を一切使用しません。その代わりに、農園に息づく生
物多様性や、益虫、健全な生態系のバランスといった、自然そのものの力によっ
てぶどう樹を守っています。
時間と手間のかかる農法ではあります。しかし、それこそが土地を健やかに保ち
、そこから真のワインが生まれると考えています。
生物多様性を守る
私たちのぶどう畑で暮らしているのは、樹だけではありません。
農場には養蜂場があり、ミツバチたちはぶどう畑のうねの間を静かに飛び交って
います。こうして受粉を助け、生態系のバランスを支えています。
そこにはもう一つの恵みも。それは、私たちが自ら採取する蜂蜜です。健やかな
畑には、豊かな生命が息づいていることを感じさせてくれる、わずかながらも美
味しい贈り物です。
ぶどう畑での循環と再利用
何一つ持ち出さず、大地のものは大地に還す
剪定枝、果皮、果梗――畑や収穫から生まれるものは、すべて天然の肥料として土
壌へ戻します。
さらに、私たちが飼育する馬や鶏から出る栄養豊富な堆肥も、この循環に加わります。
こうした循環全てが、年を重ねるごとに土壌を健やかに保ち続けています。
水資源を大切にする
一滴一滴を大切にする。そして時には、水を使わないことこそが最善の選択です
。
私たちのぶどう畑の大部分では、無灌漑農法を実践しています。これは根を深く
張らせ樹を強くし、本来の凝縮された果実が実るという、伝統的な栽培方法です
。
水が必要な場合には、雨水貯留タンクに集めた雨水を使用し、自然が与えてくれ
る恵みを無駄なく活用しています。
環境にやさしいワイナリー設計
大地そのものから生まれたワイナリー
私たちのワイナリーは、周辺の土地から採取した天然石を用いて造られています
。
環境に逆らうのではなく、環境と共生するバイオクライマティック設計（気候風
土適応設計）を採用しています。また、セラーは地下に設け、地中の自然な冷涼
性を活かしています。
当園のぶどう樹は、灌漑に頼ることなく力強く育ち、その根は深く土へと伸びて
いきます。それは、この土地への私たちの、揺るぎない想いと同じです。
